発酵デザイナー小倉ヒラクといく！発酵ツーリズム東海を体現するこの日限りのツアー/イベントです。

1

～長良川鵜飼と鮎熟れ鮨、木桶と古酒が織りなす味覚のコスモス～

小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！うまみの聖地巡礼ツアー【岐阜便】

• 5/18(日)

2

～半田世界SUSHIサミットですしまみれ～

小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！すしの千年を巡る旅【愛知 半田便】

• 5/25(日)

3

鵜飼の火がゆれる川面で、古酒と熟れ鮨、ぜいたく舞妓あそび

一夜限り！小倉ヒラクと楽しむ　長良川“発酵”船遊び

• 6/15(日)

4

ギャラリーツアー、まるでチーズの鮎熟れ鮨、独自の進化を遂げた郡上の味噌

1日限定！発酵デザイナー小倉ヒラクといく、長良川流域発酵紀行

• 7/6(日)

5

半田の箱すしに舌鼓、MIM見学、蔵めぐり、汲みかけ体験まで！

小倉ヒラクといく！知多半島発酵電車旅　

• 6/14(土)

6

-日本の食の原点- 伊勢神宮参拝とおかげ横丁食べ歩き

小倉ヒラクと麹を奉納 発酵お伊勢参り

• 6/20(金)

7

忍者だけやない。漬物、糀、酒…発酵いろいろあるんやで！

小倉ヒラクとゆる〜り街歩き｜伊賀上野城下町 発酵ツアー

• 6/8(日)

33

特別企画

世界SUSHIサミット

• 5/25(日)

その土地ならではの発酵文化を知り深める展覧会です

11

発酵ツーリズム東海展

岐阜会場　～うま味の聖地巡礼展～

• 5/17(土)

12

発酵ツーリズム東海展　

半田会場～すしの千年を巡る旅～

• 5/17(土)

予約不要で気軽にお出かけいただけます。

22

メディアコスモスに東海の発酵グルメが大集合！

発酵マルシェ岐阜

• 5/18(日)

23

東海の発酵がVISONに大集合！

発酵マルシェ三重 【VISON発酵祭】

• 6/29(日)

32

美味しい地酒とおつまみが勢ぞろい

東海の地酒で乾杯

• 5/31(土)

41

名鉄のハイキング

海を潜り抜け1日で碧南と半田の発酵食文化に触れるコース

42

名鉄のハイキング

発酵散歩と新しい岐阜公園を訪れるコース

この日だけの特別公開や限定発酵体験などがたくさん！事前予約で訪れてみてください。どんどん増えていきます！

119

トラディショナルファーメンテーションガストロノミー！

愛知県半田市の歴史ある風景と有形文化財で味わうフレンチコース

• 5/23(金)
• 5/30(金)

108

マイたまり醤油作りにチャレンジしてみませんか？

【愛知・武豊町】創業145年の味噌たまり蔵の当主直伝　自分で仕込んで1年～2年熟成するたまり醬油つくり

• 6/28(土)

115

本格中華の女点心師が知多酒七蔵と発酵コラボレーション

1日10食限定！酒粕・味噌・たまり・知多牛　手包み知多発酵点心を召し上がれ！

• 5/17(土)

210

学校給食でおなじみ！

親子で探究！ 岐福味噌のヒミツ＆究極の味噌汁体験ツアー

• 7/13(日)
• 7/13(満)

135

五感で感じる味噌を知るツアー

160年の伝統が息づく！味噌蔵見学＆みそまる体験ツアー

• 6/14(土)

207

四季醸造の蔵「恵那山」の仕込蔵・麹室に突入！

醸造を科学する蔵元杜氏と酒蔵を巡りIWC純米酒世界一スーパーフレッシュ純米酒を味わう

• 6/14(土)
• 6/28(土)

213

茶畑見学からお茶会へ、そしてテイスティングで香る私だけの紅茶時間

世界で1つだけのMy紅茶を創る！いび茶で生葉から手もみ発酵へ～香り深まる一日～特別編！

• 6/18(水)
• 6/21(土)

124

ビワのある暮らし、始まる

日本唯一のびわ茶専門店「びわカフェ」がお届けする発酵びわ茶足湯体験と天然発酵びわ酢・こだわりのびわの葉茶を使った料理

• 5/19(月)

121

豆味噌、米味噌から選べる手作り味噌にチャレンジしてみませんか？

【愛知　武豊町】中定商店　豆味噌or米味噌仕込み体験

• 6/28(土)

223

新麹、味噌搗き、新酒、醤油造り…発酵に関連する季語と俳句を嗜みつつ展覧会を楽しもう

発酵をモチーフに自分だけの文学作品をつくろう！「発酵俳句」で句会デビュー

• 7/6(日)

202

みそ蔵のお家レシピを作ろう。麹室見学と地たまり混ぜ体験つき

究極のズボラ鍋、郡上のみそ煮を食べに来とくれ～

• 6/15(日)

128

菌たちがつどうアトリエにて発酵を学ぶ&味わう！！

本場八丁味噌で手作り甜麺醤&発酵づくしのveganランチ

• 5/31(土)
• 6/2(月)

208

会いにいけるブルワー平塚さんが手とり足とり教えます　一緒に醸しましょう！

岐阜クラフトビール醸造体験！イチからのビールづくりと試飲会

• 6/22(満)
• 7/12(満)

211

圧巻！木桶が並ぶ醤油蔵

岐阜の醤油蔵元「山川醸造」蔵開放

• 5/17(土)
• 5/18(日)

311

発酵ツーリズム東海の開催期間だけ！

お口の中でふわっ…ととろける、極上で極薄のかつお節を期間限定販売

• 5/17(土)

103

50年前の酒槽カウンターで飲む濃厚旨口の知多の酒白老

常滑焼で飲む3種の地酒と東海の発酵おつまみとの旨味体験！

• 5/17(土)
• 5/24(土)
• 6/14(土)
• 7/12(満)

305

麹本の著者 なかじさんに教えてもらおう

あなたのポッケで麹を作る！ポケット麹ワークショップ

• 6/15(日)
• 6/15(日)

306

全国醤油品評会 農林水産大臣賞受賞の醸造蔵

伊勢の醤油蔵見学と醤油グルメ

• 5/17(土)
• 5/18(日)
• 5/25(日)
• 6/8(日)
• 6/15(日)
• 6/22(日)
• 6/29(日)
• 7/6(日)
• 7/13(日)

214

長良川デパートpresents

信長の酒房〜角打ち天下布武〜　

• 6/21(土)

134

地元のお母さんとお酢博士と一緒に親子でつくろう

これが半田の郷土寿司！彩り豊かな箱すしづくり体験

• 6/22(日)

307

お寿司や伊勢うどんで答志島の海の幸を堪能！島独自の文化も学ぶ

鳥羽の離島 答志島への船旅

• 6/21(土)

222

歌う蔵人達と共に酒造り_酒米編　ドローリドロリ足は埋まるよイヤサカヤサカの田んぼ歌♪♪

木桶酒をつくろう！Let's make sake!

• 6/1(日)
• 6/21(土)

212

ほおをなでる風、茶の香りに、日常を忘れる

天空の茶園でつくる紅茶と発酵ランチ&デザート

• 6/29(日)

130

江戸の発酵文化を古民家で愉しむ　"EDOMAE SUSHI, AIZOME and SAKE" Enjoy Edo's fermentation culture in an old house in "Arimatsu"

400余年前の江戸風情にどっぷり浸かる発酵旅 in 有松 〜江戸前鮨と藍と酒〜

• 5/25(日)
• 6/21(土)

139

復刻20年のカブトビールに、出会う・語る・味わう

カブトビールフェスタ2025

• 6/14(土)
• 6/15(日)

110

半田のすしを食べ尽くしたガイドと巡る　すし酢の聖地半田で楽しむお酢とシャリ

徒歩5分圏内！MIZKAN MUSEUMで楽しくお酢とおすしを知って、食べて、半田運河から江戸を感じる旅

• 5/20(火)
• 6/1(日)
• 7/11(金)

120

桶の上からたまり醤油の発酵の姿を体験してみよう！

【愛知　武豊町】中定商店　宝山豆味噌たまりの蔵開き

• 6/21(土)
• 6/22(日)

118

知多半島の土が発酵?! 採って食べて触って作る、親子プログラム

こだわり野菜の収穫体験×発酵 BBQ×シェフ料理教室×発酵する常滑焼の1日限定スペシャルツアー

• 6/15(日)

116

“発酵力”であなたもおうち中華の達人に‼

老舗中華料理店のおかみさんと作る知多豆板醤＆娘おかみの手包み知多発酵点心アフタヌーンティー付き

• 7/10(木)

206

岐阜のグルメキング山本慎一郎がご案内！

要!強靭な胃袋　信長の城下町岐阜町発酵食べ歩きツアー

• 6/7(土)

105

1日限り！6名様限定ツアー　江戸時代にタイムスリップ

江戸時代から続く味噌蔵の十代目傳右衛門（でんえもん）がご案内！傳右衛門の味噌＆溜を実食、味噌1kgお土産付

• 7/4(満)

122

米作りから手がける海老澤糀店の店主が、塩こうじの本当のすごさを直接指導！

【愛知 犬山】糀屋が本気で教える！有機糀で仕込む塩こうじ＆活用料理教室

• 6/21(土)
• 6/27(金)
• 7/3(木)

111

大和屋守口漬総本家・鈴波　伝統の味

名古屋・栄で発酵食体験！守口漬を漬けて、粕漬定食を食べよう！

多数開催 ※実施詳細はクリック

106

三河みりん発祥の醸造元　九重味淋

みりん蔵「仕込み」見学とみりんスイーツ体験

• 5/23(満)
• 5/30(満)
• 6/5(木)

136

すしの聖地・半田で楽しむ親子すしづくり体験

すし作家 岡田大介とつくる未来の箱すし　

• 6/28(土)

101

伊東家9代目と農家のKTがそれぞれご案内！！植えた稲からできるお酒付き！！

酒米田植え体験！通常非公開の酒蔵案内！酒蔵直営店のお食事まで！大満足体験ツアー

• 6/21(土)

133

すし酢の聖地半田で楽しむ鮨三昧！

江戸前鮨ガンジーの握りすし体験会

• 6/7(土)

317

初心者🔰歓迎💖 5種類の中からお好きなお味噌を選べます

こうじが選べる！世界に一つの味噌作り体験

• 5/30(金)
• 6/6(金)
• 6/7(土)
• 6/7(土)
• 6/13(金)
• 6/28(土)
• 6/28(土)
• 6/29(日)

318

D&DEPARTMENT三重が発酵を通して、文化や地域の「らしさ」を伝える

集まれ！三重の発酵食品特集

• 5/17(土)

109

岡崎の発酵代名詞「八丁味噌」の食文化を探る旅。

【岡崎 暮らし感光ツーリズム】 三河発酵食文化の旅 - 八丁味噌編 -

• 6/7(土)
• 6/28(土)

131

蔵元直伝！知多の酒「白老」を呑み比べ、フレンチな酒菜でペアリング！

知多で醸す酒「白老」を学び、フレンチ割烹の酒菜で、ここにしかない夏を味わう講座

• 7/5(土)

316

みりんの１０の魅力を知ろう！

VISONで、みりん蔵見学ツアー

• 6/29(日)

315

三重で味わう マニア垂涎！ 魅惑のたまり醤油蔵めぐり

三重県の醤油蔵を知り尽くした男！ 三重県醤油味噌工業協同組合の服部とめぐる蔵元３軒

• 6/9(月)
• 7/12(土)

308

温故知新の醤油蔵 伊賀市の福岡醤油店 蔵見学

日本でここだけ！現役の『キリン式醤油しぼり機』の作業現場を見学

• 6/14(土)
• 6/14(土)
• 7/12(土)
• 7/12(土)

114

江戸時代からの歴史を受け継ぐみそづくり

盛田味の館の味噌蔵見学

• 5/19(月)
• 6/16(月)
• 7/11(金)

201

鮎魚醤フォー、クラフトビール、いなり寿司　を辿る道

【毎週末・展覧会場（岐阜）出発】美味しい御鮨街道・城下町発酵グルメまちあるき

多数開催 ※実施詳細はクリック

324

三重県の発酵食を食べ歩きウォーキング！

発酵ウォーキング 【VISON発酵祭】

• 5/31(土)

221

岐阜の山奥に伝わる、病みつきになるいなか味噌！　

唯一無二の手MY郡上の地みそ作り体験

• 5/18(日)

107

日本一長い⁉愛知県にはこんなお漬物があるんです！

愛知県の伝統漬物に触れる「守口漬」漬け込み仕上げ体験

多数開催 ※実施詳細はクリック

216

食から始まる世界平和

発酵と文化を正しく学ぶための食事会

• 5/17(土)
• 5/18(日)
• 5/19(月)
• 5/20(火)
• 5/21(水)

303

木桶醤油は全国生産量の1%！木桶醤油の奥深さを知る蔵見学＆作業体験

東海道の醤油味噌蔵「伊勢蔵」木桶醤油のもろみ搾り体験&味比べ

• 7/5(満)
• 7/5(満)

129

衣・食・住まること発酵！～食べ物にとどまらない微生物の世界～

和だし醤油麹づくり体験＆EM (有用微生物群) のお話会

• 6/14(土)

310

レストラン カルティベイト|食と音楽の融合

一夜限りの発酵アンビエントナイト

• 6/14(土)

132

全国各地の食を追求するフードハンターのつけたろうが、食材と調味料の王国・知多半島でハントした、愛してやまない食事たちを紹介

ハント―フードハント知多　ーさぁ、うまいの、ワクワクへ。ー

• 4/25(金)

304

超レア！木桶で醸す赤酢を味わいながらお酢を学ぼう

木桶仕込みの赤酢で握る「おむすし」を召し上がれ

• 6/1(日)
• 6/8(日)
• 6/15(満)
• 6/29(日)
• 7/6(日)

117

亀崎、半田、武豊。 駅舎のおとなり、徒歩10秒。電車に乗ってはしご酒

お酒とお酢とお味噌を味わう「おとなり酒場」

• 5/31(土)

309

1575年創業【二軒茶屋餅角屋本店】実はお餅だけではありません

大正時代から続く味噌醤油蔵＆クラフトビールISEKADO麦酒蔵をご案内

• 5/17(土)

125

仕込むお味噌は「米みそ」「豆みそ」「麦みそ」の３種類から選択可能

みその学校～蔵人が教えるみそ作り教室＠桝塚味噌

• 5/17(土)

218

Singing, Tasting, and Living the Kurabito Life in Gujo with Hiraku Ogura

Sounds of Sake

• 7/6(日)

113

幾多の時代を超えて酒造りを行ってきた空間で、 日本酒の文化と知多酒の歴史をたどる

國盛 酒の文化館　見学＆試飲

• 5/17(土)

112

三河みりん発祥の醸造元　九重味淋　

“幻の発酵食品”みりん粕 を知る！みりん蔵見学と守口漬仕込み体験

• 6/9(満)

313

知れば知るほど、深まる味 、発酵ガイドと巡る

VISONの発酵・蔵巡りツアー

219

発酵ツーリズム東海閉幕直前！小倉ヒラクと一緒にプレ打ち上げ

これも発酵!?アイリッシュパブ鵜飼船

• 7/12(土)

104

となりの畑で実った大麦でつくる。これがホントの地ビールだ‼

日本のデンマーク安城でビール仕込体験とクラフトビール飲み放題

• 5/25(日)
• 6/15(日)
• 7/13(日)

205

日本酒を熟成させたらどうなるの？

体験！日本酒熟成！アッと驚くまろやかさ♪

多数開催 ※実施詳細はクリック

301

一豆万倍！味噌愛あふれる蔵人と木桶の雲海にダイブして菌まるけ

【東海醸造】8年熟成豆味噌の掘り出し体験

• 5/23(満)
• 6/27(満)
• 7/11(金)

217

Traversing the mountains of central Japan and eating and singing along the way!　日本の真ん中で山のご馳走を味わう・巡る・唄う

A Journey with Fermentation Designer Hiraku Ogura to discover traditional mountain sushi! Meet locals and learn about the unique fermentation culture of Gifu. 発酵デザイナー小倉ヒラクと行く！伝承されてきた岐阜の「朴葉寿司」・人・風土に出会う旅

• 5/29(木)

126

LOVE & BEAUTY 日本酒

美容の観点から日本酒を楽しむ会

• 6/14(土)
• 7/4(金)

312

VISONの味噌専門店「蔵乃屋」

味噌の手作り教室 〜見て・触れて・味わって、味噌のこともっと知ろう〜

多数開催 ※実施詳細はクリック

102

「邪気を屠り、魂を蘇らせる」薬草研究家 山下智道さんとオリジナルお屠蘇作り

信長の台所で遊ぶ。薬草×発酵×温泉×神社

• 6/4(水)
• 6/4(水)
• 6/4(水)

203

木桶たまりの醸造蔵で見て、仕込んで、食べて体験！

岐阜の山川醸造で楽しむたまり醤油仕込み体験

• 6/7(満)

220

【アイリッシュトラッド演奏者限定】

これも発酵!?アイリッシュセッション鵜飼船

• 7/12(土)

123

愛知の郷土料理で色んな蔵元の調味料を一挙に味比べ！

愛知の発酵調味料講座

• 7/1(火)
• 7/1(火)
• 7/1(火)
• 7/1(火)
• 7/1(火)

204

いつでも搾りたて！1年中フレッシュな日本酒が生まれる、地下醸造。

日本泉酒蔵見学＆全種類生酒試飲つき！

多数開催 ※実施詳細はクリック

209

社長自らご案内！

日本国指定重要文化財「小坂酒造場」蔵見学＆瓢麓苑お食事会

• 7/6(日)