無垢の杉材と漆喰に囲まれた気持ちのいい空間で、

「食」を通じて人と人とを結ぶ（結・ゆい）空間でありたいと思い、始めた「食のアトリエゆいの森」

そんな想いのこもった「ゆいの森」でたくさんの菌に囲まれながら

今回は、とっておきの発酵体験をしてみませんか？

大豆から作られた豆麹と食塩のみで作られる八丁味噌は、

甘味や香りを楽しむ他の味噌とは違い、ズバリ「うま味」を味わう味噌！！

 味噌汁だけでなく、ぐつぐつ煮込んだ味噌煮込みうどん・豆腐やトンカツにかける甘味噌だれが一般的ですが、実はそのうま味を生かした調味料としても優れものです。 

今回はこれさえあれば回鍋肉や麻婆豆腐が簡単にできちゃう「甜麺醤」を作ります。 

合わせるだけのお手軽調味料にもかかわらず、

日持ちし、ひと匙加えるだけで簡単調理が可能に！

①八丁味噌ってなに？その歴史と製法

　　本場の八丁味噌をとことん学ぶ

②八丁味噌で甜麺醤作り

　　うま味の沼にどハマりする発酵調味料「八丁味噌甜麺醤」を作る

　　＊作った「八丁味噌甜麺醤」はお持ち帰り＊

③発酵づくしveganランチ

　　食べると心も身体もキレイに

東海の発酵文化をこよなく愛す講師が、

この地域が誇る「八丁味噌」の美味しさと魅力をたっぷりお伝えします。

発酵Veganランチもお楽しみに！