すしの聖地・半田で楽しむ親子すしづくり体験

創作スタイル箱すし体験郷土寿司研究家・岡田大介さんと学ぶ、知多半島の味と文化

創作スタイル箱すし体験親子で楽しむ、郷土寿司研究家・岡田大介さんと学ぶ知多半島の味と文化

知多半島に伝わる「箱すし」をご存知ですか？
四角い木枠に酢飯を詰め、具材をぎゅっと押し固める、古くから祭りや冠婚葬祭で親しまれてきた郷土寿司。地域ごとに魚介や山菜など多彩な具材が使われ、家庭ごとに異なる美しい盛り付けが施されてきました。

しかし今、そんな伝統の箱すしも次第に食べられる機会が減りつつあります。
そこで、半田赤レンガ建物で開催中の、つけたろうプロデュース「ハントーフードハント」展から着想を得て生まれた特別企画として、郷土寿司研究家・すし作家の岡田大介さんとともに、現代版“ハントーフード箱すし”を創作するワークショップを開催します。

親子で一緒に作業しながら、箱すしの美しい見た目と奥深い文化にふれられる楽しいひととき。
知多半島の豊かな食材と文化をぎゅっと詰め込んだ箱すしは、まるで食べられる絵画。
岡田さんの感性が光る、色鮮やかな一箱を、ぜひご体験ください。

【開催概要】

日時：2025年6月28日（土）11:00〜14:00
会場：半田赤レンガ建物
内容：創作スタイルの箱すし体験
講師：岡田大介氏
参加費：3,000円（1名あたり）

【持ち物】

エプロン、手拭きタオル

下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい

岡田大介（すし作家／郷土寿司研究家）
1979年生まれ。すし職人歴28年。東京・文京区で「酢飯屋」を営んだのち、海や魚の現場に自ら足を運び、食材の背景から寿司を考える「すし作家」として活動。釣り、素潜り、スキューバダイビングを通して、海と魚、そしてすしの魅力を多角的に伝えている

お酢博士　赤野裕文

株式会社Mizkan食酢エキスパート
山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。1979年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。2016年、株式会社Mizkanを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。