発酵旅in有松〜江戸前鮨と藍と酒〜

江戸の発酵文化を古民家で愉しむ

"Edomae Sushi, AIZOME and Shibori" Enjoy Edo's fermentation culture in an old house in "Arimatsu"

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〜食としての　『江戸前鮨』『日本酒』

　染めとしての『藍染め』

　彩りとしての『有松絞り』〜

発酵を伝統と工芸をからめ江戸時代にタイムスリップして多面的に愉しむプログラムです。

ぜひお誘い合わせの上、ご参加ください。

🔹「天然灰汁発酵建て藍染」とは

微生物と発酵の力で染める江戸からの方法。タデ藍の葉からつくる蒅や灰汁、貝灰、ふすまなど天然素材を用いて日本酒も入れる。

🔹「有松鳴海絞り」とは

400年の歴史をもち、世界的にも技法の種類が豊富な愛知の伝統的工芸品。

🔹「有松の町並み」とは

江戸時代の情緒に触れる絞りの産地

〜藍染が風にゆれる町　有松〜

重要伝統的建造物群保存地区

日本遺産認定

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【内容】

出張鮨職人「ガンジー」の本格江戸前鮨を

有松絞り作家 安保成子の「発酵による藍染めと絞り」の話を聞きながら、

オリジナル日本酒と共に古民家で愉しんでいただきます。

江戸の町並み「有松」さんぽツアーつき！

【期日】

第１回　2025年5月25日(日)

第２回　2025年6月21日(土)

【行程】

両日とも　

15:30〜17:00    日本遺産の町『有松さんぽ』（参加希望者を無料でご案内）

18:00〜21:00　ガンジーの「江戸前鮨』とオリジナル日本酒を愉しみ『藍染め』と『有松絞り』のお話をお聞きいただけます。

【お食事】

前菜＋江戸前鮨

オリジナル純米大吟醸と愛知の日本酒3種付き

（本年2月にほうらいせん吟醸工房で自ら仕込んだ、有松絞りラベルの限定酒）

【会場】

有松　古民家ABOアトリエ

名鉄有松駅より徒歩5分の場所になります。

詳しい場所はお申込み後、参加者にお知らせ致します。