「あぐいなり」は、d news aichi aguiで生まれた新名物のおいなりさんです。地域の童話作家・新美南吉の「ごんぎつね」。その舞台が、阿久比にある権現山だと言われていることから、生まれました。

きつねのしっぽをイメージした形と、地元の素材をふんだんに使っているのが特徴です。

 ◆知多の特産「赤酢」の旨みたっぷり

なかでもポイントなのは、知多半島の、江戸時代からの特産品である「赤酢（酒かす酢）」を使っていること。

そのためd news aichi aguiでは、昨年、赤酢を使った「あかすしす」という、すし酢をオリジナルで作りました。

ご協力いただいたのは、赤酢を約100年前から醸し、現在は阿久比で伝統製法を守っている醸造蔵「三井酢店」。

合わせ酢を作らなくても、炊いたごはんに混ぜるだけで、芳醇な香りが立ち、まろやかな酸味と旨みを感じる、おいしい酢めしの出来上がりです。

ほんのり赤く色づく「赤しゃり」としてお楽しみいただけます。

◆「赤酢」を気軽に使ってみよう

そんな「あかすしす」は、「あぐいなりを各家庭で気軽に作ってほしい」「地域の魅力や物語をみんなで味わい、広げたい」という想いが込められた１本。

 今回のワークショップは、その「あかすしす」で、実際にあぐいなりを作り、みんなで味わう体験会です。

今回は、さまざまな具材もご用意。

あぐいなりを作ったあとは、地域の発酵文化についてのお話会も行います。

◆おいしく味わいながらお話会

赤酢の発酵調味料としての魅力や製法、深い色合いの理由、そして、この地域から江戸に運ばれて、あるものを流行らせたエピソードなど、赤酢には面白いストーリーがたくさん。

また、おあげに使う調味料の、たまり醤油・宝山（中定商店／武豊町）や、三河みりん（角谷文治郎商店／碧南市）の魅力にも触れられる機会です。

あぐいなりファンの方はもちろん、「あかすしす」の風味を試したい方、発酵に興味のある方など、ぜひ一緒にこの地域につづく宝物を、おいなりさんに詰めてみませんか？