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【一夜限り】発酵レストランつむぎ in VISON
＼VISONの本草研究所RINNEを貸し切り、一夜限りの発酵レストランをオープンします！／
三重県津市に在る、発酵と熟成をテーマにしたレストラン「黒がね」の発酵プチコース
華を添えるのは三重県を代表する酒屋の一つ「安田屋酒店」の選りすぐりの日本酒
夜の本草研究所RINNNEを舞台に、創作発酵フレンチと日本酒のマリアージュをお楽しみいただきます
塩味を極限まで抑えバターなどのどっしりした油脂が使われない黒がねの料理は、一般的なフレンチとは全くイメージが異なります。
かといって物足りなさはありません。
シェフ自ら造る発酵調味料により持ち味を際立たせたお野菜や魚、肉。
繊細なヴェールが何層にも重なったような味わいに、五感がフル活動。
気がつくと一皿ごとに食べることに没頭している自分に気づきます。
胃に負担を感じないのも嬉しいのです。
※イメージ。熟成して旨みを凝縮させた伊勢湾のサヨリ。発酵トマトでしめた春の一皿
三重県にこんなに素晴らしい発酵レストランがあることを沢山の人に知ってもらいたい！という想いで、発酵レストランつむぎを企画しました。
黒がねさんの味を存分に感じていただけるライトなコースと、今回だけの内緒の一皿もご用意いただきます。
静かな夜のRINNEで、しっとりとじっくりと発酵ナイトをお楽しみください。
※黒がね紹介ページ
https://tokaihakko.net/programs/67904268421aa90001e9c8e3
＼華を添えるのは日本酒／
黒がねさんの料理は日本酒に合うと感じています。
日本酒を熟知し、料理とのペアリングにも定評のある安田さんにお任せしました。
＼ノンアルコールドリンクも充実／
車でないと難しい場所でもあります。
本草研究所RINNEさんのノンアルドリンクもお楽しみいただけますので、お酒を飲まれない方も気兼ねなくお越しください。おすすめは松の酵素ジュース！
【詳細】
⚫︎日時：2025年7月8日(火) 18:00～21:00
17:30～受付開始
⚫︎場所：VISON 本草研究所RINNE
⚫︎定員：15名
⚫︎料金：¥8,900（日本酒3杯 もしくは ノンアルドリンク2杯含む）
注意事項
⚫︎飲酒運転は厳禁です。
案内人
山本卓也 Takuya Yamamoto
大学卒業後、営業職のサラリーマンとしてスタート。
28歳の時に京都ホテルオークラで調理の勉強をはじめ、レストラン萬養軒、婚礼会社を経て、箱根のハイアットリゾートに転職。「世界一の朝食」で有名なBills(ビルズ）東京の立上げから料理長を経験。
34歳の時に星野リゾート軽井沢、竹富島などで調理を経験。38歳で福井県のレストラン業による地域振興計画に参加し、料理長として2店舗を立ち上げ。
40歳で滋賀のロデルデュラクに移り、料理長として2019年・2020年と「ゴ・エ・ミヨ」を受賞。アクアイグニスのレストラン「ヒノモリ」で勤務後、津市「黒がね」の料理長として就任。
発酵・熟成を得意とするが料理のオタクであり様々な食材や調理方法を日々研究している。
趣味は読書。
安田武史 Takeshi Yasuda
「うまい酒しかありません」がキャッチコピー。鈴鹿市と四日市市に店を構える純米酒・本格焼酎・日本 ワイン専門店「安田屋酒店」を営む。
集合場所
本草研究所RINNE
〒519-2170
三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 本草研究所2
「本草エリア」を目指して山を登ったところに、ポツンと一軒佇んでいます
駐車場：有料有
本草研究所リンネの目の前が駐車場ですので、車で直接お越しください。
施設内の駐車場は有料となっておりますが、参加者の方には駐車サービス券をお渡しいたします。
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⚫︎駐車場について詳しくはこちら
施設の出入口で車両のナンバープレート全桁を撮影し、車両の入出庫状況を管理しています。
【駐車料金】
終日200円/60分
※二輪車の駐車料金はかかりません。
【駐車サービスあり】
詳しくはVISONウェブサイトをご覧ください。
最寄りバス停名：三重交通バス：VISON
申し込み・問い合わせ先
お申し込みは本Webサイトよりお願いします。
【問い合わせ】
発酵ツーリズム東海
三重県事務局 松本聖子
090-6086-2334
実施スケジュール
第1回
- 実施日時
- 2025/07/08(火) 18:00 〜 21:00
- 予約開始
- 2025/06/01 06:32
- 予約終了
- 2025/06/25 23:59
- 料金
- 8,900円
- 定員
- 2 / 15 人
- 最少催行
- 0人
- 備考
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