弊社は明治28年創業 忍者の里・伊賀の醤油蔵です。

文化庁から登録有形文化財に指定されております蔵を職人がご案内いたします。

＼見どころ① 日本でここだけ！キリン式しぼり機／

現役のものは唯一と言われている『キリン式しぼり機』

キリンの首のように長い6mの丸太棒の先に500kgの錘がついており、てこの原理を利用し、1週間もの時間をかけ丁寧に醤油の諸味を搾ります。

通常のツアーでは滅多にご覧いただくことが出来ない『キリン式しぼり機』の動く様子を、発酵ツーリズム限定で特別に公開します！

＼見どころ② 木桶の中の活発な諸味を見学／

当蔵は季節の温度変化を利用した天然醸造蔵です。

季節ごとの蔵の風景をお楽しみください。

6月・7月は、諸味の熟成の活発な様子をご覧いただけます。

＼見どころ③ 製麹室（こうじを作る部屋）を見学／

私たちは、醤油の元となる麹を『麹蓋（こうじぶた）』と呼ばれる木製の容器で作っています。

醤油醸造メーカーのほとんどが機械を使用している中、麹蓋による手作業の製麹を行なう蔵は大変珍しく、三重県でも数社しか残っていません。

暖かい時期ですので仕込みの様子をご覧いただくことはできませんが、製麹室の様子を外からご覧いただけます。

⚫︎蔵見学の所要時間は約１時間となります。

⚫︎蔵見学後はショップでお買い物をしていただけます。