【岐阜の山奥、郡上に伝わるいなかみそ　病みつきになる独特の香り】

日本でもあまり類をみない大豆と大麦の”みそ麹”から造る「郡上の地みそ　宝暦みそ」

一般的な作り方（茹で大豆に麹と塩を混ぜ、丸めて仕込む）とは違い、みそ麹のみを塩と水で仕込む

「全麹仕込」「たまりみそ仕込」といわれる仕込方です。当店にみそ作り体験された方々も

「え～！これで良いの～？」「こんな仕込方とは・・・」とびっくりされるほどです。

宝暦みそ仕込キットをご用意いたしますので簡単に仕込体験が出来ます。

さらに驚くべき衝撃の事実が・・・。何故、ここに、大陸の味が？

遠く離れた韓国で造られる”テンジャン”といわれるみそに味わいが似ているとの事。

当店のみそ汁を食された日本在住韓国の方が「おじいちゃんの味に似ている」「お母さんを思い出した」との事。

味、風味、料理の仕方までそっくりとの感想もいただいています。

郡上と韓国。風土も文化も違います。まして原材料も違うのに、何故？と私たちも驚いています。

そんな不思議な「みそ麹」や「地みそ」の秘密、発酵の裏話等、案内人の麹職人が郡上弁を交えながら紐解いていきます。

味噌の仕込み量は約1.7kg（プラ桶付き）です。ぜひお持ち帰りいただきご家庭で育ててください！

当日は宝暦みその試食もご用意しますので、畑中商店独自の味をご賞味下さい。

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体験所要時間：　1時間～1時間半

準備、仕込体験　約20分～30分

一年間のお手入れの説明、質疑応答等　40分～60分