忍者だけやない。漬物、糀、酒…発酵いろいろあるんやで！

小倉ヒラクとゆる〜り街歩き｜伊賀上野城下町発酵ツアー

忍者の里、俳聖松尾芭蕉のふるさととして知られる伊賀上野。空襲を免れた城下町は今なお江戸時代の面影が色濃く残り、ゆるやかな時の流れを感じさせてくれます。

老舗の和菓子店や商店をそぞろ歩くだけでも心満たされるこの町には、実はもうひとつの魅力があります。

伊賀独自の “発酵文化” です。

何百年も受け継がれてきた漬物「養肝漬（ようかんづけ）」

神仏への祈りとともに醸されてきた、滋味深い甘酒

四方を山に囲まれた地形が育む清らかな水と米で仕込まれる伊賀の日本酒

発酵食に触れるたび、土地の記憶や人々の暮らしが立ち上がってくるような味わい深い旅へ。発酵デザイナー・小倉ヒラクさんとともに、伊賀の魅力を紐解く特別な時間を過ごしませんか？

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【旅の概要】

・駅集合、現地解散、徒歩で街を巡る

・細やかなコミニュケーション重視の少人数制

・お漬物屋さん、糀屋さんの蔵をご案内

・江戸時代から続く、玉味噌豆腐田楽のお店でランチ

・伊賀上野の歴史に詳しいガイドによる街歩き
・ヒラクさんになんでも質問できちゃう

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【旅のスケジュール】

10:00 上野市駅集合

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10:15～11:30 養肝漬宮崎屋蔵見学（試食つき）

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11:45～12:45 田楽座わかやランチ

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13:00～14:30 城下町散策ガイドツアー

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15:00～16:00 中村糀店こうじ室見学（試食つき）

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16:00 現地にて解散

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【ツアー料金】

¥12,000（税込）
ガイド料、ランチ代、蔵見学代を含みます

・集合場所は「上野市駅」（別名：忍者市駅）です。伊賀上野駅とお間違いにならないようご注意ください
・徒歩で巡るツアーですので、歩きいやすい靴と服装でお越しください

・ランチはワンドリンク付きです。２杯目以降はご自身でお支払いください

・ランチは豆腐味噌田楽と揚げ物や茶碗蒸し、デザートがついたコースになります。少食な方はやや多めになるかと思いますので、適度にお腹を空かせてきてくださいね

下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい

小倉ヒラク（キュレーター）

発酵ツーリズム東海の言い出しっぺでキュレーター。発酵デザイナー /アートディレクター

「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者とプロジェクトを展開。2020年に下北沢に店舗「発酵デパートメント」オープン。2024年には金沢で「発酵紀行芸術祭」をプロデュース。著書に『発酵文化人類学』『アジア発酵紀行』など。YBSラジオ「発酵兄妹のCOZY TALK」、Podcast「#ただいま発酵中」パーソナリティ。