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「日本料理 山縁」の店主がご縁をつなぎます
長年培った日本料理の技で活かし、おもてなしいたします。
店主ごあいさつ
私が育った知多半島は、新鮮な食材に恵まれているだけでなく、江戸時代から続く酒造りの歴史を持ち、発酵や醸造の技術が今も受け継がれている土地でもあります。これまで17年間修行してきた日本料理店にて、その味わいに存分に触れ、また作り手とのご縁をいただきながら、技を磨いてまいりました。
そして2024年、地元・知多半島の武豊町にオープンした当店でも、地域の豆味噌・たまり醤油・白醤油・酢・みりんなど、伝統と革新が生み出した和食に欠かせない調味料を厳選し、取り入れています。
当店では特に、地元・愛知の食文化を守りながら、県内の優れた生産者から仕入れる素材の良さを、最大限に引き出してお届いたします。
地域の生産者様、醸造蔵の方々から山のようにいただいたご縁を大切に繋ぎ、みなさまをお待ちしております。「山縁」店主・山下弘達
私が育った知多半島は、新鮮な食材に恵まれているだけでなく、江戸時代から続く酒造りの歴史を持ち、発酵や醸造の技術が今も受け継がれている土地でもあります。
注意事項
ご予約はお電話にてお願いいたします。
【電話】 0566-48-7838
★イベント時は、イベント内容にあったメニューをご提供します
※通常のお料理は、昼夜ともにご予約のコースのみとなります。
（通常のお献立はWEBサイトにてご確認をお願いします）
【時間】
昼 11:30～14:00（コースL.O.13:00）
夜 17:30～21:00（コースL.O.19:00）
【定休日】水曜日
【席数】席数：最大20名様
【貸切】可能です
【お支払い方法】現金またはクレジットカード
※全席禁煙
案内人
「山縁」店主・山下弘達 （やました こうたつ）
幼い頃、釣った魚が料理として生まれ変わる光景に心を奪われ、「美味しいものを作りたい」「食べる人に喜んでもらいたい」という思いが芽生えました。その想いのまま料理の道を志し、調理専門の高校で学び、調理師免許を取得。以来、愛知県碧南市の「日本料理 小伴天」、「小伴天はなれ 一灯」にて研鑽を積み、17年間、技を磨いてまいりました。
集合場所
日本料理 山縁（やまえん）
〒470-2311
愛知県知多郡武豊町石川1-98
●アクセス
【車】＜駐車場6台＞
知多半島道路「半田中央IC」から約15分
＊国道247号、武豊のサガミとあみやき亭の交差点そば
【JR】武豊線「東成岩駅」から徒歩15分
【名鉄】河和線「上げ駅」から徒歩14分
駐車場：無料有
＊６台
申し込み・問い合わせ先
ご予約はお電話にてお願いいたします。
【電話】 0566-48-7838
★イベント時は、イベント内容にあったメニューをご提供します
※通常のお料理は、昼夜ともにご予約のコースのみとなります。
（通常のお献立はWEBサイトにてご確認をお願いします）
実施スケジュール
第1回
- 実施日時
- 2025/06/11(水) 09:00 〜 15:00
- 予約開始
- 2025/06/05 14:44
- 予約終了
- 2025/06/09 14:44
- 定員
- 10 / 10 人 （満員）
- 備考
-
◆三河２つの酒蔵めぐり◆
一般の人はめったに入れない、丸石醸造さんも見学できる貴重なツアーです！
8:50 碧南駅に集合
↓
１）尊皇蔵元 山崎合資会社を見学（西尾）
↓
２）「ちゃのまのごちそう」で発酵ランチ
↓
３）丸石醸造「二兎」の蔵を見学（岡崎）
↓
４）「二兎」特約店の酒屋にて、買い物タイム
↓
解散
第2回
- 実施日時
- 2025/06/29(日) 11:30 〜 14:00
- 予約開始
- 2025/06/05 14:44
- 予約終了
- 2025/06/27 14:44
- 料金
- 5,500円
- 定員
- 9 / 20 人
- 備考
-
◆伊勢茶mirumeコラボイベント◆
お茶は発酵に関わりの深い飲み物です。
緑茶と同じ葉を発酵させると、ほうじ茶や、台湾茶、紅茶などが出来上がります。当日は、伊勢茶を使った、発酵タイプのお茶も味わっていただけます。
＜タイムテーブル＞
１）11:00〜受付開始
２）11:30〜mirume店主・松本荘真さんによるお茶のお話
（30分程度／試飲あり）
３）12:00〜伊勢茶とコラボした山縁ランチ
４）お茶の販売もございます
