のだみそ/桝塚味噌の日本最大規模の木桶・みそ蔵で行われる職人と共に仕込む味噌作り＆蔵歩きツアーです。

通常では見る事のできない貴重な味噌蔵や江戸時代から使われている１５０年以上前の木桶など、実際に味噌を仕込む蔵を見ることもできます。

ぜひ木桶にも触れて蔵の世界を５感で体感下さい。

また仕込むお味噌は「米みそ」「豆みそ」「麦みそ」の３種類から選択可能！

●米みそ（白～淡色系みそ）

→お米の香りとほのかな甘みが特徴で熟成期間が比較的短かい（４～６ヵ月前後）一般的によく食べられるお味噌。

●豆みそ（赤みそ）

→愛知を中心に東海地方でよく食べられる色が濃い長期熟成型（１年前後）のお味噌。強い旨みと深いコクが特徴で煮込み料理に非常に合い、また高い抗酸化作用を持つ。

●麦みそ（白～淡色系みそ）

→九州や中四国の一部で食べられる熟成期間が比較的短かい（３～５ヵ月前後）お味噌。地域によって甘みや辛さに違いがあり麦の独特な香りや甘みが特徴のお味噌。

【ツアー内容】

①みそ蔵歩き・・・普通では入れない本物の味噌蔵を特別にご案内

②みそを知る・・・実は知られていない味噌の種類や製造方法など学びます

③手前みそ仕込み体験・・・実際に自分の手で自分だけの手前みそを仕込みます

※1人約２ｋｇの味噌を仕込みます（４ｋｇに変更可）