小倉ヒラクさんと巡る発酵満喫ツアー 知多半島で味わう、学ぶ、発酵文化探訪の一日旅

発酵デザイナー・小倉ヒラクさんと一緒に、知多半島の発酵文化をたっぷり堪能する特別な一日旅。
江戸時代から伝わる郷土寿司「箱すし」作り体験から、老舗の味噌・たまり醸造蔵の見学、歴史ある酒蔵訪問まで、地域に根ざした発酵文化をじっくり体感します。
列車でのんびり移動しながら、知多半島の豊かな風土と食文化に触れてみませんか？

【スケジュール】

10:00｜半田の発酵文化の発信拠点 _unga（国指定重要文化財 小栗家住宅内） 集合
・知多半島の郷土寿司「箱すし」作り体験
　──特別な木枠を使い、地域に伝わる美しい押し寿司を一緒に作ります！

11:00｜MIZKAN MUSEUM 見学
・MIMスタッフによる館内ガイドツアー
　──ミツカンの酢づくりの歴史や、食文化の魅力にふれる、楽しみながら学べる体験型博物館。
・MIMホール特別展示「発酵ツーリズム東海〜すしの千年を巡る旅〜」見学
　──発酵デザイナー・小倉ヒラクさんが展示をガイド。寿司の進化と発酵の奥深さを解説します。

13:00｜昼食
・完成した「箱すし」でランチタイム。自分たちで作った彩り豊かな郷土寿司を味わいます！

14:00｜JR武豊線に乗って移動 → 武豊駅（※実費）

14:30｜中定商店 蔵見学・汲みかけ体験
・中定商店は、明治12年創業。知多半島・武豊町の温暖な気候と良質な水に支えられ、140年にわたり味噌とたまり醤油を醸造。
・伝統の蔵を見学し、醸造の現場を体感。
・「汲みかけ」体験
　──たまり醤油の製造工程で、桶底に溜まった液体を柄杓でくみ上げ、石の上からかける作業。液体を対流させ、熟成を均一にする重要な工程を体験します。

15:30｜JR武豊線に乗って移動 → 亀崎駅（※実費）

16:30｜伊東合資会社 蔵見学＆かくうち
・伊東合資会社は、江戸時代から200年以上続く銘酒「敷嶋」の蔵元。
・現在は、歴史を感じる蔵を生かし、食・酒・イベントを楽しむ空間へと再生。
・蔵の見学後、できたての地酒を「かくうち」（立ち飲み）スタイルで楽しみます。

18:00｜タクシー（乗合）で移動（※実費）

18:15｜半田赤レンガ建物 到着
・1898年（明治31年）、カブトビールの製造工場として建設。明治時代のレンガ建築として日本屈指の規模を誇り、現存するビール工場跡としても非常に貴重な文化財です。
・到着後は自由解散（20:00頃まで）
　──カブトビールフェスタ開催中！クラフトビールや地元フードが楽しめるほか、発酵ツーリズム東海公式グッズ売り場もオープンしています。
　各自で自由に散策・満喫しながら、一日を締めくくりましょう。

小倉ヒラクさんの案内で、知多半島ならではの発酵文化に浸る一日旅。
郷土寿司作りから味噌、たまり、日本酒の世界まで、五感で楽しむ発酵づくしの時間をぜひご一緒に。