知多半島の土って、発酵してるんです！この信じがたい事実を、さまざまな体験を通して、触れて感じて、大人も子供も味わっていただける、おみやげ付の 1日限定スペシャルツアーです。 (親子参加も大歓迎）

発酵って、頭で考えると難しいことだらけですが、そんな時は、からだで感じて味わってみよう！

ツアーが終わる頃には、土・野菜・醸造・料理・器が“発酵”で繋がって知多半島になっていることを、あじわい尽くせること間違いなし！

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★こだわり野菜の収穫体験

★酒蔵で発酵 BBQ

★フレンチシェフと発酵料理教室

★常滑焼も発酵 ！？（収穫したこだわり野菜と発酵常滑焼のおみやげ付き）

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<こだわり野菜の収穫体験>

知多半島の自然豊かな畑で、野菜の収穫体験を行います。地元の味噌蔵のたまり粕を畑の土作りに活用し、農薬や化学肥料を使わずに育てた旬の野菜を、自分の手で収穫できる貴重な機会です。収穫したとれたての野菜は、お土産としてもお持ち帰りいただけます。

<酒蔵で発酵BBQ>

1848年創業の酒蔵「澤田酒造」（常滑市）。里山から引いた仕込み水が流れる中庭で、酒道具の桶蓋を使ったテーブルを囲み、七輪での炭火焼きをお楽しみいただきます。

仕込み水：もちろん飲み放題！！

お酒・ノンアルコールドリンク：一杯無料でご提供いたします。おかわりはキャッシュオンでご用意いたします。

①酒蔵見学 

必見！江戸時代から続く古式伝承の手造りの酒蔵見学

☆ 今ではかなり珍しい昔ながらの蒸しのスタイル 和釡と木製の木甑

☆ 四年前に新調した総秋田杉造りの麹室、最も手間のかかる麹蓋での製法 （今の時期は酒造りはしておりません）

②発酵BBQ

☆ 酒粕を飼料として与えて育てた「知多豚こに豚」のBBQ

☆ 知多半島のとれたて野菜もご提供

☆ ル・クーリュズ渡邊大佑シェフが作る発酵調味料を使ったタレ

澤田酒造での発酵 BBQ の後は、知多半島の地形や自然を感じられる小径を、南陵公民館 までてくてくお散歩。のどかな田んぼや畑が広がるなか、高台から伊勢湾を眺め、里山と海とのつながりを感じながら初夏の風を抜けていきます。

<常滑焼も発酵?!>

1000 年の歴史を持つ常滑焼のような焼き物も、実は発酵と深いつながりが。 山や田んぼを掘ってとっただけの土では器はできません。水を加えて泥状にし、土の中の微生物が有機物を分解することで、粘りのある土になり、形作ることができます。

今回は、このツアー限定のスペシャルな土で作った器をご用意します！また、土と発酵に触れて感じていただける体験も。 何がスペシャルかは、当日のお楽しみ♫

器は、お土産として記念にお持ち帰りいただきます。 （協力:石堂陶芸）

<フレンチシェフと発酵料理教室>

ラストを飾る体験は、ミシュランガイドやゴエミヨといった有名グルメガイドに何度も掲載され、また昨年は、農林水産省の料理マスターズ（ブロンズ賞）に輝いた、フレンチレストラン「ル・クーリュズ」渡邊大佑シェフによる、発酵料理教室。普段は料理教室を行わない渡邉シェフのスペシャル企画です！

地元食材を発酵させてソースにすることも多い渡邉シェフですが、その発想や発酵の取り入れ方を聞きながら、家庭でも使える簡単テクニックを教えていただきます。調理したものは、お土産としてお持ち帰りいただきます（ご自宅でもツアーの余韻をお楽しみください！）

集合場所

知多の恵みグループの畑（愛知県知多郡武豊町前畑近辺）
※名鉄冨貴駅・JR武豊駅から無料送迎あり（ご希望の方は事前にご相談ください）

📋 スケジュール（予定）