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小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！すしの千年を巡る旅【愛知 半田便】
発酵のまち半田で「世界のすしまみれ」になる、日帰りツアー
発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが、全行程をたっぷりじっくりナビゲートします。
発酵文化が根づくまち・愛知県半田市を訪れる日帰りの旅。
ミツカン本社で開催される「世界SUSHIサミット」に特別参加！
すしの故郷・半田に、日本各地の職人や研究者が集結し、
熟れ鮨、押し鮨、江戸前など、発酵すしの知恵と技が交差し、未来のすし文化を語り合います。
世界の郷土ずしの試食つき。
さらに、ミツカンミュージアムでは特別展「すしの千年を巡る旅」を、小倉ヒラクさんのトーク付きで鑑賞。
発酵とすしの深い関係を、ストーリー仕立てで体験します。
このページでは「愛知 半田便」プランをご紹介します
- 岐阜便【鵜飼あり】
（5月18日(日)日帰り ／ 38,500円 ／ 岐阜県岐阜市）
鵜飼観覧＋発酵弁当＋岐阜の蔵元見学つき。夜の鵜飼船で締めくくる豪華プラン。 - 岐阜便【鵜飼なし】
（5月18日(日)日帰り ／ 31,500円 ／ 岐阜県岐阜市）
岐阜の蔵元見学つき、鵜飼観覧なし。夕方にはJR岐阜駅で解散。その後の自由行動を楽しめます。 - 半田便
（5月25日(日)日帰り ／ 31,500円 ／ 愛知県半田市）
世界SUSHIサミットで国内外の郷土ずしを食べ、ミツカンミュージアムの特別展「すしの千年」を特別ガイド
旅程（半田便）
2025年5月25日（日）【日帰り】 » 旅程表PDF
発酵トーク＆発酵おつまみ・知多酒
バス車内でも案内トーク
（会場：ミツカン本社、MIZKAN MUSEUM）
【登壇者】小倉ヒラク（発酵デザイナー）、日比野光敏（郷土ずし研究家）、赤野裕文（ミツカンお酢博士）他
（1組10分×6組）モデレーター：小倉ヒラク
(昼食・立食形式)国内外の郷土ずしをお楽しみいただきます。
赤野裕文 × 日比野光敏 × 小倉ヒラク
（会場：MIZKAN MUSEUM）
発酵の宇宙へようこそ ― 小倉ヒラクさんの旅ナビ
案内役は、発酵を旅と文化でつなぐ第一人者・小倉ヒラクさん。
旅のおすすめポイントをご紹介します！
小倉ヒラク
発酵デザイナー。47都道府県の発酵文化を旅し、絵本やアニメ、商品開発まで多彩に活動。
「発酵デパートメント」やラジオ、連載などでも注目を集めています。
今回の旅では、軽妙な語り口と深い知識で、発酵の奥行きをやさしく案内してくれます。
半田は、まち全体がまるで発酵蔵テーマパーク！
味噌・醤油・酢などの伝統的な発酵文化が、今も暮らしに息づいています。
そんな半田で、世界の郷土すしや、発酵話にたっぷり浸りましょう。
発酵新幹線、名古屋へ！
東京から名古屋へ、東海道新幹線「のぞみ」1両をまるごと貸切にした“発酵新幹線”で出発！
小倉ヒラクさんのトークとともに、知多酒を味わう特別な時間です。
車内限定のおつまみセットもご用意。旅の始まりから、すでに発酵三昧です！
銘酒敷島の蔵元・伊東優さんも参戦！
日本酒テイスティング
半田「伊東合資」の銘酒・敷嶋の敷嶋の人気銘柄2種を味わいます。さらに限定ラベル缶をプレゼント！
発酵デパートメント厳選
おつまみプレート
発酵デパートメントでも人気の、鮎の白熟クリームを使った「鮎クリームベイクドポテト」や、愛知澤田酒造の酒粕をたっぷり使った鶏ハム、三重の知られざる漬物など、東海三県のうまみが詰まったヒラク厳選セット。
世界SUSHIサミット
世界の郷土すしの担い手がすしの聖地 愛知県半田市に集まる、食文化の交流を行う国際シンポジウム「世界SUSHIサミット」。この発酵新幹線の乗客のみ一般参加が可能。
3人の発酵トーク
発酵とすし文化の第一線で活躍する3人の専門家による特別トーク。
どんな人にもわかりやすく、でも深い。思わず誰かに話したくなる発酵とすしの世界を、たっぷり語ってくれます。
日比野 光敏（郷土すし研究者）
食文化とすしの歴史を研究してきた第一人者。全国の郷土すしに精通し、すしミュージアム名誉館長も務める。
赤野 裕文（食酢エキスパート）
ミツカンで酢の研究・開発に携わり続けてきた“酢の博士”。現在も全国でその魅力を伝える。
小倉 ヒラク（発酵デザイナー）
今回の旅のナビゲーター。発酵文化を探求し全国を旅するデザイナー。
食べよう！ご当地お寿司
世界の郷土ずしが集結！専門家のトークと試食を楽しめる貴重な機会。鮎のなれずしほか、珍しいご当地寿司を味わいます。作り手の話を聞いた後だから、知識欲も食欲も満たされます。
鮎なれずし（岐阜）
郷土寿司の一例。岐阜県岐阜市で、鮎を米と塩とともに発酵させたなれ寿司です。
箱ずし（半田）
郷土寿司の一例。半田内でも地域によって具材や切り方に特徴があるといいます。
すしの千年を巡る旅展
熟れ鮨から江戸前まで、発酵の視点ですし文化を体感できる、ミツカンミュージアム内の特別展です。
発酵旅のハイライト集
- 世界SUSHIサミット特別入場権
- 「すしの千年を巡る旅」展を小倉ヒラク特別ガイド付き
- 「すしの千年を巡る旅」展ミュージアムトーク
- 新幹線車内で東海厳選の発酵食品をテイスティング
あなたも一緒に“うまみの宇宙”を旅してみませんか？
旅の終わりに、帰路のご案内
半田での全行程終了後は、現地（ミツカン本社周辺）にて自由解散となります。
お帰りや宿泊のご参考に、以下のアクセス情報をご案内いたします。
FAQ｜よくあるご質問
注意事項
ご予約にあたっての注意事項
本ツアーは「小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！すしの千年を巡る旅」として、以下の内容で開催されます。
ご参加前に必ずご確認ください。
- 出発日：2025年5月25日（日）【日帰り】
- ツアー名：小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！すしの千年を巡る旅 ～半田世界SUSHIサミットですしまみれ～
- 旅行代金：おひとり様 31,500円(税込)
※こども料金の設定はありません - 最少催行人員：50名
- 募集定員：52名（定員に達し次第締切）
- 申込締切：2025年5月9日(金)
- 発駅：東京駅発（途中乗車・下車は不可）
※集合場所の詳細はご出発1週間前頃にメールでご案内いたします。
※団体入場のため、きっぷ等の事前発送物はございません。
旅行代金に含まれるもの
- 東京駅から名古屋駅までの貸切新幹線片道運賃料金（新幹線普通車指定席利用）
※座席の希望は承れません - 名古屋〜半田間の大型バス移動(２台)
- 貸切車内イベント：
・発酵おつまみセット（発酵デパートメント）
・知多の地酒
※未成年にはペットボトルのお茶を1本
※お酒を飲まれない方には知多の地酒はお持ち帰り用＋お茶1本 - 「発酵ツーリズム東海 すしの千年を巡る旅展」小倉ヒラクによるガイド料
- 世界SUSHIサミット入場券
添乗員の同行について
添乗員が東京駅からミツカン本社[世界SUSHIサミット会場]まで同行いたします。
旅行代金に含まれないもの
- 集合場所までの交通費
- 半田ミツカン本社で解散後の帰路交通費
取消料（キャンセルポリシー）
- 5月14日以前の解除：無料
- 5月15日〜17日：旅行代金の20%
- 5月18日〜23日：旅行代金の30%
- 5月24日：旅行代金の40%
- 5月25日（旅行開始前）：旅行代金の50%
- 5月25日（旅行開始後）：旅行代金の100%
お支払い方法
お支払いはクレジットカードのみとなります。
5月15日に決済処理が行われます。
5月15日以降にお申し込みの方は、申込日当日に即時決済となります。
詳しくは 申込サイト をご確認ください。
案内人
小倉ヒラク
発酵ツーリズム東海の言い出しっぺでキュレーターで、発酵デザイナー /アートディレクター
「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者とプロジェクトを展開。2020年に下北沢に店舗「発酵デパートメント」オープン。2024年には金沢で「発酵紀行芸術祭」をプロデュース。著書に『発酵文化人類学』『アジア発酵紀行』など。YBSラジオ「発酵兄妹のCOZY TALK」、Podcast「#ただいま発酵中」パーソナリティ。
蒲勇介
発酵ツーリズム東海委員会 実行委員長
1979年岐阜県郡上市生まれ。郡上のソウルフード「みそ煮」を食べて育ち、体の水分はほぼ岐阜の地酒という自他共に認める流域発酵愛好家。鮎のなれずしも自作している。
10年以上前から小倉ヒラク氏とともに長良川流域の発酵ツアーを実施し、地域に根付く発酵食文化の発掘とストーリー化に取り組む。「発酵ツーリズム東海」では東海三県の発酵文化を世界に発信する新たな挑戦に取り組んでいる。
集合場所
東京駅【日本橋口】
〒100-0005
東京都千代田区丸の内1丁目
※集合場所の詳細はご出発1週間前頃にご連絡をする最終案内メールにてご案内いたします。
※団体入場をするため、きっぷなどの事前の発送物はございません。
申し込み・問い合わせ先
【お申し込み方法】
こちらの JR東海ツアーズ公式サイト からお申し込み下さい。
【ツアー内容に関するお問い合わせ】
発酵ツーリズム東海事務局（愛知）
TEL:056-932-3264（半田市観光協会 担当：榊原）
MAIL: information@tokaihakko.net
実施スケジュール
第1回
- 実施日時
- 2025/05/25(日) 09:15 〜 17:30
- 予約開始
- 2025/04/07 09:00
- 予約終了
- 2025/05/09 23:59
- 料金
- 31,500円
- 定員
- 1 / 52 人
- 最少催行
- 50人
- 備考
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このツアーは申込時に決済が必要なため、本サイトでは予約ができません。
お申し込みは以下のサイトよりお願いします。▶ JR東海ツアーズ
※定員はJR東海ツアーズでの先着順となり、満席になり次第受付終了となります。
※当サイトの「定員」表示には申込人数は反映されていません。
※こども料金の設定はありません。
