創業250余年三河みりん発祥の醸造元「九重味淋」と足掛け３年の守口漬の老舗「大和屋守口漬總本家」のコラボ企画！ 

九重味淋株式会社

「みりん粕」をご存知ですか？

本みりんを造る際の副産物としてできるのが、もろみを搾った後に残る“みりん粕“。

伝統的な製法で本みりんを造るみりん蔵でしか、やわらかい状態でみりん粕が残らないため、市場に出回る機会が少なく「幻の発酵食品」ともいわれています。

守口漬などの漬物の漬け床や、肉魚を漬け込むとやわらかくジューシーに。

スイーツやパン作りにもお使いいただけます。

九重味淋の蔵見学で製造工程を知り、Restaurant＆Cafe K庵でみりん粕を使ったチーズケーキや守口漬をご試食。

そしてみりん粕を使った「守口漬仕込み体験」をしていただけます。

①　みりん蔵見学

製造工程を紹介しながら工場の一部を見学。

「九重みりん時代館」ではみりんの歴史や調理効果についてご説明します。

②　Restaurant＆Cafe K庵

築200年を超える歴代当主の邸宅をリノベーションした、大人の隠れ家的な古民家レストラン。

みりんの可能性を追求し広めるべく、和食だけでなくみりんやみりん粕を使ったスイーツやかき氷（夏期限定）などもご提供しております。

Restaurant＆Cafe K庵でみりん粕をお味見していただいた後、守口漬やみりん粕入りしっとりチーズケーキ（1ドリンク付き）等をお召し上がりいただきます。

③　守口漬け仕込み体験

守口大根・守口漬

守口大根は特定の土壌にしか育たない大根で伝統野菜として認定されています。

細長く１m５０センチにもなり、ギネス認定されたこともあるほどです。

その守口大根を、塩漬け二回、粕漬け三回と種まきから足掛け三年の歳月をかけることべっこう色に染まり守口漬が誕生します。

体験キットを使い、守口漬け仕込み体験をしていただきます。

完成した守口漬は、各自お持ち帰りいただけます。

「みりん粕」を知って、食べて、体験してまるごとお楽しみいただけるイベントです。

●オプション：石川八郎治商店　みりん粕詰め放題

Restaurant＆Cafe K庵に併設した直売店石川八郎治商店では、当日「みりん粕詰め放題」もお楽しみいただけます。

30秒でどれだけ詰められるか挑戦！

ご希望の方は当日スタッフにお声がけくださいね。

また、みりんやみりん粕はもちろん、それらを使ったお菓子やつゆたれ、ごはんのおともなど、お買い物もお楽しみいただけます。

人気の「みりんソフト」もお見逃しなく！

みりん粕詰め放題の様子