発酵デザイナー小倉ヒラクといく！発酵ツーリズム東海を体現するこの日限りのツアー/イベントです。

1

～長良川鵜飼と鮎熟れ鮨、木桶と古酒が織りなす味覚のコスモス～

小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！うまみの聖地巡礼ツアー【岐阜便】

• 5/18(終)

2

～前代未聞！世界の郷土ずしを食べまくるSUSHIの旅～

知られざるローカルずしを食べまくれ！小倉ヒラクと発酵新幹線で行く！【愛知 半田便】

• 5/25(終)

3

鵜飼の火がゆれる川面で、古酒と熟れ鮨、ぜいたく舞妓あそび

一夜限り！小倉ヒラクと楽しむ　長良川“発酵”船遊び

• 6/15(日)

4

ギャラリーツアー、まるでチーズの鮎熟れ鮨、独自の進化を遂げた郡上の味噌

1日限定！発酵デザイナー小倉ヒラクといく、長良川流域発酵紀行

• 7/6(日)

5

半田の箱すしに舌鼓、MIM見学、蔵めぐり、汲みかけ体験まで！

小倉ヒラクといく！知多半島発酵電車旅　

• 6/14(土)

6

-日本の食の原点- 伊勢神宮参拝とおかげ横丁食べ歩き

小倉ヒラクと麹を奉納 発酵お伊勢参り

• 6/20(金)

7

忍者だけやない。漬物、糀、酒…発酵いろいろあるんやで！

小倉ヒラクとゆる〜り町歩き｜伊賀上野城下町 発酵ツアー

• 6/8(満)

8

るみ子の酒・森喜るみ子さん×小倉ヒラクのトークあり！

〜伊賀の酒に酔いしれる夜〜 小倉ヒラクと伊賀酒大宴会

• 6/8(日)

33

発酵新幹線半田便との特別連動企画

世界SUSHIサミット

• 5/25(終)

その土地ならではの発酵文化を知り深める展覧会です

11

[入場無料・予約不要]発酵ツーリズム東海展｜岐阜県岐阜市

うまみの聖地巡礼展　～岐阜会場特別展～

• 5/17(土)

12

[入場無料・予約不要]発酵ツーリズム東海展｜愛知県半田市

すしの千年を巡る旅　～半田会場特別展～

• 5/17(土)

予約不要で気軽にお出かけいただけます。

21

[予約不要]半田運河にて"発酵"をテーマにしたマルシェを開催！

7/5 - 6　発酵マルシェ半田｜夏の宵に酔いしれよう

• 7/5(土)
• 7/6(日)

22

[予約不要]ぎふメディアコスモスに東海の発酵グルメが大集合！

発酵マルシェ岐阜

• 5/18(終)

23

東海の発酵がVISONに大集合！

発酵マルシェ三重 【VISON発酵祭】

• 6/29(日)

32

美味しい地酒とおつまみが勢ぞろい

東海の地酒で乾杯

• 5/31(土)

41

名鉄のハイキング

海を潜り抜け1日で碧南と半田の発酵食文化に触れるコース

42

名鉄のハイキング

発酵散歩と新しい岐阜公園を訪れるコース

この日だけの特別公開や限定発酵体験などがたくさん！事前予約で訪れてみてください。どんどん増えていきます！

305

麹本の著者 なかじさんに教えてもらおう

あなたのポッケで麹を作る！ポケット麹ワークショップ

• 6/15(満)
• 6/15(満)

208

会いにいけるブルワー平塚さんが手とり足とり教えます　一緒に醸しましょう！

岐阜クラフトビール醸造体験！イチからのビールづくりと試飲会

• 6/22(満)
• 7/12(満)

131

蔵元直伝！知多の酒「白老」を呑み比べ、フレンチな酒菜でペアリング！

知多で醸す酒「白老」を学び、フレンチ割烹の酒菜で、ここにしかない夏を味わう講座

• 7/5(満)

307

お寿司や伊勢うどんで答志島の海の幸を堪能！島独自の文化も学ぶ

鳥羽の離島 答志島への船旅

• 6/21(土)

114

江戸時代からの歴史を受け継ぐみそづくり

盛田味の館の味噌蔵見学

• 6/16(月)
• 7/11(金)

314

発酵レストラン黒がね × 安田屋酒店セレクトの日本酒ペアリングを楽しむ会

発酵居酒屋つむぎ in VISON

• 7/8(火)

224

お好きな日にちで手配可能！岐阜をとことん楽しみ尽くす

幽玄な鵜飼と芸妓・舞妓がもてなす船上宴席「長良川船遊び」

211

圧巻！木桶が並ぶ醤油蔵

岐阜の醤油蔵元「山川醸造」蔵開放

• 5/17(終)
• 5/18(終)

212

ほおをなでる風、茶の香りに、日常を忘れる

天空の茶園でつくる紅茶と発酵ランチ&デザート

• 6/29(日)

72

三重県東紀州の歴史と自然を丸ごと味わう、至高の炭火割烹

【期間中毎営業日開催】紀州備長炭 炭火割烹・稲米舎（とうべや）

115

本格中華の女点心師が知多酒七蔵と発酵コラボレーション

【期間中一日10食限定！】酒粕・味噌・たまり・知多牛　手包み知多発酵点心を召し上がれ！

120

桶の上からたまり醤油の発酵の姿を体験してみよう！

【愛知　武豊町】中定商店　宝山豆味噌たまりの蔵開き

• 6/21(土)
• 6/22(日)

303

木桶醤油は全国生産量の1%！木桶醤油の奥深さを知る蔵見学＆作業体験

東海道の醤油味噌蔵「伊勢藏」木桶醤油のもろみ搾り体験&味比べ

• 7/5(満)
• 7/5(満)

213

茶畑見学からお茶会へ、そしてテイスティングで香る私だけの紅茶時間

世界で1つだけのMy紅茶を創る！いび茶で生葉から手もみ発酵へ～香り深まる一日～特別編！

• 6/18(水)
• 6/21(土)

117

亀崎、半田、武豊。 駅舎のおとなり、徒歩10秒。電車に乗ってはしご酒

お酒とお酢とお味噌を味わう「おとなり酒場」

• 5/31(土)

132

全国各地の食を追求するフードハンターのつけたろうが、食材と調味料の王国・知多半島でハントした、愛してやまない食事たちを紹介

ハントーフードハント知多　ーさぁ、うまいの、ワクワクへ。ー

• 4/25(金)

201

鮎魚醤フォー、クラフトビール、いなり寿司　を辿る道

【毎週末・展覧会場（岐阜）出発】美味しい御鮨街道・城下町発酵グルメまちあるき

多数開催 ※実施詳細はクリック

217

　日本の真ん中で山のご馳走を味わう・巡る・唄う

【催行確定！】発酵デザイナー小倉ヒラクと行く！伝承されてきた岐阜の「朴葉寿司」・人・風土に出会う旅

• 5/29(木)
• 5/29(木)

129

衣・食・住まること発酵！～食べ物にとどまらない微生物の世界～

和だし醤油麹づくり体験＆EM (有用微生物群) のお話会

• 6/14(土)

102

「邪気を屠り、魂を蘇らせる」薬草研究家 山下智道さんとオリジナルお屠蘇作り

【満員御礼】信長の台所で遊ぶ。薬草×発酵×温泉×神社

• 6/4(水)
• 6/4(水)
• 6/4(水)

136

すしの聖地・半田で楽しむ親子すしづくり体験

すし作家 岡田大介とつくる未来の箱すし　

• 6/28(土)

122

米作りから手がける海老澤糀店の店主が、塩こうじの本当のすごさを直接指導！

【愛知 犬山】糀屋が本気で教える！有機糀で仕込む塩こうじ＆活用料理教室

• 6/21(満)
• 6/27(満)
• 7/3(満)

101

伊東家9代目と農家のKTがそれぞれご案内！！植えた稲からできるお酒付き！！

酒米田植え体験！通常非公開の酒蔵案内！酒蔵直営店のお食事まで！大満足体験ツアー

• 6/21(土)

105

1日限り！6名様限定ツアー　江戸時代にタイムスリップ

江戸時代から続く味噌蔵の十代目傳右衛門（でんえもん）がご案内！傳右衛門の味噌＆溜を実食、味噌1kgお土産付

• 7/4(満)

311

発酵ツーリズム東海の開催期間だけ！

【期間中毎日】お口の中でふわっ…ととろける、極上で極薄のかつお節を限定販売

116

“発酵力”であなたもおうち中華の達人に‼

老舗中華料理店のおかみさんと作る知多豆板醤＆娘おかみの手包み知多発酵点心アフタヌーンティー付き

• 7/10(木)

317

初心者🔰歓迎💖 5種類の中からお好きなお味噌を選べます

こうじが選べる！世界に一つの味噌作り体験

• 5/30(金)
• 6/6(金)
• 6/7(土)
• 6/7(土)
• 6/13(金)
• 6/28(土)
• 6/28(土)
• 6/29(日)

110

半田のすしを食べ尽くしたガイドと巡る　すし酢の聖地半田で楽しむお酢とシャリ

徒歩5分圏内！MIZKAN MUSEUMで楽しくお酢とおすしを知って、食べて、半田運河から江戸を感じる旅

• 5/20(終)
• 6/1(満)
• 7/11(金)

205

日本酒を熟成させたらどうなるの？

体験！日本酒熟成！アッと驚くまろやかさ♪

多数開催 ※実施詳細はクリック

111

大和屋守口漬総本家・鈴波　伝統の味

名古屋・栄で発酵食体験！守口漬を漬けて、粕漬定食を食べよう！

多数開催 ※実施詳細はクリック

142

愛知の発酵調味料をたっぷり使用。発酵文化のお話会も開催！

知多の特産「赤酢」で作ろう、「あぐいなり」ワークショップ

• 6/14(土)

107

日本一長い⁉愛知県にはこんなお漬物があるんです！

愛知県の伝統漬物に触れる「守口漬」漬け込み仕上げ体験

多数開催 ※実施詳細はクリック

121

豆味噌、米味噌から選べる手作り味噌にチャレンジしてみませんか？

【愛知　武豊町】中定商店　豆味噌or米味噌仕込み体験

• 6/28(土)

309

1575年創業【二軒茶屋餅角屋本店】実はお餅だけではありません

大正時代から続く味噌醤油蔵＆クラフトビールISEKADO麦酒蔵をご案内

• 5/17(土)

312

VISONの味噌専門店「蔵乃屋」

味噌の手作り教室 〜見て・触れて・味わって、味噌のこともっと知ろう〜

多数開催 ※実施詳細はクリック

209

社長自らご案内！

国指定重要文化財「小坂酒造場」蔵見学＆瓢麓苑お食事会

• 7/6(日)

227

日本一の和傘のまち、岐阜で

【期間中毎日開催】「うまみ神を描こう！」ミ二ぎふ和傘絵付け体験

218

Singing, Tasting, and Living the Kurabito Life in Gujo with Hiraku Ogura

Sounds of Sake

• 7/6(日)

203

木桶たまりの醸造蔵で見て、仕込んで、食べて体験！

岐阜の山川醸造で楽しむたまり醤油仕込み体験

• 6/7(満)

62

新たな長良川の鮎発酵食文化に出会う 天然鮎・魚醤と熟れ鮨スペシャルコース

【期間中毎営業日開催】川原町泉屋

134

地元のお母さんとお酢博士と一緒に親子でつくろう

これが半田の郷土寿司！彩り豊かな箱すしづくり体験

• 6/22(日)

108

マイたまり醤油作りにチャレンジしてみませんか？

【愛知・武豊町】創業145年の味噌たまり蔵の当主直伝　自分で仕込んで1年～2年熟成するたまり醬油つくり

• 6/28(土)

310

レストラン カルティベイト|食と音楽の融合

一夜限りの発酵アンビエントナイト

• 6/14(土)

141

麹本の著者 なかじさんに教えてもらおう

あなたのポッケで麹を作る！ポケット麹ワークショップ

• 6/14(土)

140

白しょうゆ発祥の地で美味しさにどっぷり浸かる！グルメハンター必見！

愛知の白い秘宝！？通常一般非公開の白しょうゆ蔵見学と、ミシュラン掲載の日本料理店「一灯」で白しょうゆ尽くしのコース料理を堪能しよう！

• 6/28(土)

229

- 東濃の恵みを堪能する一夜 -

東濃の発酵調味料と美濃焼で味わう絶品の鮨コース

• 6/22(日)

106

三河みりん発祥の醸造元　九重味淋

みりん蔵「仕込み」見学とみりんスイーツ体験

• 5/23(終)
• 5/30(満)
• 6/5(満)

210

学校給食でおなじみ！

親子で探究！ 岐福味噌のヒミツ＆究極の味噌汁体験ツアー

• 7/13(満)
• 7/13(満)

109

岡崎の発酵代名詞「八丁味噌」の食文化を探る旅。

【岡崎 暮らし感光ツーリズム】 三河発酵食文化の旅 - 八丁味噌編 -

• 6/7(土)
• 6/28(土)

123

愛知の郷土料理で色んな蔵元の調味料を一挙に味比べ！

愛知の発酵調味料講座

• 7/1(満)
• 7/1(満)
• 7/1(満)
• 7/1(満)
• 7/1(火)

324

三重の発酵とVISONの自然をあじわう

発酵ウォーキング 【VISON発酵祭】

• 5/31(土)

103

50年前の酒槽カウンターで飲む濃厚旨口の知多の酒白老

常滑焼で飲む3種の地酒と東海の発酵おつまみとの旨味体験！

• 5/17(終)
• 5/24(終)
• 6/14(土)
• 7/12(満)

125

仕込むお味噌は「米みそ」「豆みそ」「麦みそ」の３種類から選択可能

みその学校～蔵人が教えるみそ作り教室＠桝塚味噌

• 5/17(終)
• 6/21(土)

306

全国醤油品評会 農林水産大臣賞受賞の醸造蔵 ミエマン

伊勢の地元の味を知る 醤油蔵見学と醤油グルメ

• 5/17(終)
• 5/18(終)
• 5/25(終)
• 6/8(日)
• 6/15(日)
• 6/22(日)
• 6/29(日)
• 7/6(日)
• 7/13(日)

225

米の漬物!?ソテツの味噌!?麦100%味噌!?いかの醤!?

料理家minokamoと、味で旅する日本発酵ごはんの会

• 6/21(土)
• 6/21(土)

126

LOVE & BEAUTY 日本酒

美容の観点から日本酒を楽しむ会

• 6/14(土)
• 7/4(金)

222

歌う蔵人達と共に酒造り_酒米編　ドローリドロリ足は埋まるよイヤサカヤサカの田んぼ歌♪♪

「岐阜の風土と歴史を生かした酒造り！酒米田植え体験と岐阜の郷土飯を味わおう」

• 6/1(日)
• 6/21(土)

315

三重で味わう マニア垂涎！ 魅惑のたまり醤油蔵めぐり

三重県の醤油蔵を知り尽くした男！ 三重県醤油味噌工業協同組合の服部とめぐる蔵元３軒

• 6/9(月)
• 7/12(土)

304

超レア！木桶で醸す赤酢を味わいながらお酢を学ぼう

木桶仕込みの赤酢で握る「おむすし」を召し上がれ

• 6/1(日)
• 6/8(日)
• 6/15(満)
• 6/29(日)

204

いつでも搾りたて！1年中フレッシュな日本酒が生まれる、地下醸造。

日本泉酒蔵見学＆全種類生酒試飲つき！

多数開催 ※実施詳細はクリック

221

岐阜の山奥に伝わる、病みつきになるいなか味噌！　

唯一無二の手MY郡上の地みそ作り体験

• 5/18(終)

71

三重県津市の「イノベーティブ・フュージョン」へ

【期間中毎営業日開催】発酵・熟成レストラン 黒がね

301

一豆万倍！味噌愛あふれる蔵人と木桶の雲海にダイブして菌まるけ

【東海醸造】8年熟成豆味噌の掘り出し体験

• 5/23(終)
• 6/27(満)
• 7/11(満)

135

五感で感じる味噌を知るツアー

160年の伝統が息づく！味噌蔵見学＆みそまる体験ツアー

• 6/14(土)

228

レトロ可愛い和のあかり

【期間中毎日開催】「うまみ神」を描こう！ぎふ雪洞（ぼんぼり）絵付け体験

223

新麹、味噌搗き、新酒、醤油造り…発酵に関連する季語と俳句を嗜みつつ展覧会を楽しもう

発酵をモチーフに自分だけの文学作品をつくろう！「発酵俳句」で句会デビュー

• 7/6(日)

118

収穫体験×発酵 BBQ×シェフ料理教室×常滑焼

土が発酵?! 知多半島1日限定スペシャルツアー

• 6/15(日)

316

「三州三河みりん」醸造元 in VISON

選べる３つの体験！　①蔵見学＆みりん体験会　②みりん粕はがし体験　③みりん蔵ツアー

• 6/10(火)
• 6/10(火)
• 6/19(木)
• 6/29(日)

112

三河みりん発祥の醸造元　九重味淋　

“幻の発酵食品”みりん粕 を知る！みりん蔵見学と守口漬仕込み体験

• 6/9(満)

104

となりの畑で実った大麦でつくる。これがホントの地ビールだ‼

日本のデンマーク安城でビール仕込体験とクラフトビール飲み放題

• 5/25(終)
• 6/15(満)
• 7/13(満)

207

四季醸造の蔵「恵那山」の仕込蔵・麹室に突入！

醸造を科学する蔵元杜氏と酒蔵を巡りIWC純米酒世界一スーパーフレッシュ純米酒を味わう

• 6/14(土)
• 6/28(土)

113

幾多の時代を超えて酒造りを行ってきた空間で、 日本酒の文化と知多酒の歴史をたどる

【期間中毎営業日開催】國盛 酒の文化館　見学＆試飲

130

江戸の発酵文化を古民家で愉しむ　"EDOMAE SUSHI, AIZOME and SAKE" Enjoy Edo's fermentation culture in an old house in "Arimatsu"

400余年前の江戸風情にどっぷり浸かる発酵旅 in 有松 〜江戸前鮨と藍と酒〜

• 5/25(終)
• 6/21(満)

216

食から始まる世界平和

発酵と文化を正しく学ぶための食事会

• 5/17(終)
• 5/18(終)
• 5/19(終)
• 5/20(終)
• 5/21(終)

202

みそ蔵のお家レシピを作ろう。麹室見学と地たまり混ぜ体験つき

究極のズボラ鍋、郡上のみそ煮を食べに来とくれ～

• 6/15(日)

206

岐阜のグルメキング山本慎一郎がご案内！

要!強靭な胃袋　信長の城下町岐阜町発酵食べ歩きツアー

• 6/7(土)

61

岐阜食材×世界の発酵技術　一つのコースで旅する岐阜県ガストロノミー

【40食限定！期間中毎営業日開催】糧～カリテ～のクラフト発酵料理コース

133

すし酢の聖地半田で楽しむ鮨三昧！

江戸前鮨ガンジーの握りすし体験会

• 6/7(土)

220

【アイリッシュトラッド演奏者限定】

これも発酵!?アイリッシュセッション鵜飼船

• 7/12(満)

214

長良川デパートpresents

信長の酒房〜角打ち天下布武〜　

• 6/21(土)

219

発酵ツーリズム東海閉幕直前！小倉ヒラクと一緒にプレ打ち上げ

これも発酵!?アイリッシュパブ鵜飼船

• 7/12(満)

52

愛知県碧南市で南三河の旬と食材を活かした日本料理を提供する銘店

【期間中毎営業日開催】日本料理　一灯

128

菌たちがつどうアトリエにて発酵を学ぶ&味わう！！

本場八丁味噌で手作り甜麺醤&発酵づくしのveganランチ

• 5/31(土)
• 6/2(月)

308

温故知新の醤油蔵 伊賀市の福岡醤油店 蔵見学

日本でここだけ！現役の『キリン式醤油しぼり機』の作業現場を見学

• 6/14(土)
• 6/14(土)
• 7/12(土)
• 7/12(土)

119

かまどで地元のお米を炊く体験付き！

愛知県半田市の歴史ある風景と有形文化財で味わうフレンチディナー

• 5/23(終)
• 5/30(金)

139

復刻20年のカブトビールに、出会う・語る・味わう

カブトビールフェスタ2025

• 6/14(土)
• 6/15(日)

226

日本一の提灯のまち、岐阜で

【期間中毎日開催】「うまみ神」を描こう！ぎふ提灯絵付け体験

124

ビワのある暮らし、始まる

日本唯一のびわ茶専門店「びわカフェ」がお届けする発酵びわ茶足湯体験と天然発酵びわ酢・こだわりのびわの葉茶を使った料理

• 6/3(火)