愛知・岐阜・三重の行くべき発酵レストラン

こんにちは、小倉ヒラクです。

最初の一週間を終え、参加者2万人が見えてきた発酵ツーリズム東海。
今回事務局が力を入れたのは、東海三県の超実力派レストランとの連携。

全６軒のレストランで、発酵をテーマにしたコースやメニューが食べられます。

どこも忘れられない経験になる、東海らしさを味わえるデスティネーション^※・レストランです。

※デスティネーション＝旅の目的地

僕も昨日は半田gnawでスペシャルコースを堪能してきました。
半田伝統の箱ずしをモダンに解釈した創作ずしに悶絶した...！

以下、６軒の一覧です

gnaw（愛知県半田市）

革新的伝統料理を生むテストキッチン

愛知県半田市亀崎町9-111　伊東合資内

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一灯（愛知県碧南市）

愛知県碧南市で南三河の旬と食材を活かした日本料理を提供する銘店

愛知県碧南市作塚町1-16

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自然派料理店 糧～カリテ～（岐阜県岐阜市）

岐阜食材×世界の発酵技術　ひとつのクラフト発酵料理コースで旅する岐阜県ガストロノミー

岐阜県岐阜市西材木町41−2

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川原町泉屋（岐阜県岐阜市）

新たな長良川の鮎発酵食文化に出会う 天然鮎・魚醤と熟れ鮨スペシャルコース

岐阜県岐阜市元浜町20

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発酵・熟成レストラン 黒がね（三重県津市）

三重県津市の「イノベーティブ・フュージョン」へ

三重県津市大門7-15 ホテル津センターパレス2階

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紀州備長炭 炭火割烹・稲米舎（とうべや）（三重県紀北町）

三重県東紀州の歴史と自然を丸ごと味わう、至高の炭火割烹

三重県北牟婁郡紀北町矢口浦439-3

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公式ガイドブックでは、6軒の魅力を詳しくご紹介！

公式ガイドブックではそれぞれのお店のこだわりを写真とともにご紹介しています。

ぜひ特別なレストラン体験を、発酵ツーリズムの柱にしてください。

▶ 公式ガイドブック について