実はかつお節も発酵食品？

かつお節には大きく分けて２種類あり、発酵工程を経ている枯れ節と、その前段階の荒本節があります。

あなたは違いを知ってますか？

かつお節について学んで、触れて、味わっていただける講座をご用意しました。

＼かつお節ってどんな食べ物？クイズ形式で学ぼう／

生の鰹がかつお節になるまで、かつお節はどこで多く作られる？かつお節も発酵するの？

かつお節を１番食べる県は？など、かつお節にまつわることをクイズ形式で楽しく学ぼう！

＼かつお節を削ってみよう／

かつお節は「世界一かたい食品」と言われています。

それがどうやってふわふわのかつお節になるのか？

簡単そうに見えて奥が深い「削る」工程を実際に体験してみよう！

＼2種のお出汁を味比べ！利きかつお出汁体験／

削った後はお出汁をとってみましょう！

発酵過程を経て旨み倍増の枯れ節と

発酵せずに香り豊かな荒本節

それぞれのお出汁にはどんな違いがあるのか飲み比べてみましょう！

出汁をとった後のかつお節の活用方法まで、まるっとお伝えしていきます。

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”伊勢のだいどこ（台所）”と言われる河崎で70年続くかつお節屋・小久保商店です。

伊勢うどんのお店や飲食店へかつお節を卸し、伊勢の食文化を陰ながら支えているお店のひとつ。

みなさまは、かつお節、家で食べますか？　

お出汁、とりますか？

お出汁も簡単にとれる便利なものがたくさんあるけれど、

かつお節のおいしさや楽しさも知っていただけるように夫婦で「かつお節文化の継承」も始めました。

小久保商店：Instagram