～江戸時代の書物「本朝食鑑」のレシピで梅酒仕込み、蔵見学から梅酒の試飲まで～

【常滑・梅酒】古式伝承の蔵元・澤田酒造で天然記念物・佐布里梅で仕込む梅酒「白老梅」ツアー

知多半島の常滑で昔ながらの製法で日本酒づくりを続ける嘉永元年(1848)創業の澤田酒造にて、江戸時代の書物「本朝食鑑」の製法を復刻した梅酒「白老梅」。この梅酒のレシピに習う「梅酒仕込み」ツアーを開催します。 梅酒に使うのは、知多産の天然記念物でもある「佐布里梅」。“強い酸味” と“果肉の厚さ” が特徴で、酸味と甘さのバランスの良い梅酒に仕上がります。

今回のツアーでは、澤田酒造での酒造りをじっくりと澤田薫さんにご案内いただいた後、みなさんと一緒に梅をわら灰で丁寧にアク抜きし、ヘタをとるところから、澤田酒造の梅酒用特別原酒を使って、漬けるところまで体験します。仕込んだ梅酒は6ヶ月後のお楽しみ。こだわりの「白老梅」の試飲もお楽しみに！

《注意事項》
お酒を飲まれる方は絶対運転をしないでください。
◎酒造期間中の見学となりますので、下記のことについてご配慮願います。
①香水、洗剤、整髪料など香料の強いものの使用はNG。試飲の妨げになります。
②当日の朝は納豆を食べてこないでください。
③危険な個所や注意の必要な個所もありますので、ガイドの説明に従って、道具などにはお手を触れない様にお願い申し上げます。
※作業体験は場合によって中止することもございます。ご了承ください。
④「2Lのガラス瓶」不要の方は500円ご返金します。「ガラス瓶不要」と申込時の備考欄にご記入ください。

《持ち物》
・エプロン
・三角巾
・梅酒を持ち帰る用の袋

《梅酒仕込セット》※ツアー代金に含まれています
・梅酒用特別原酒 0.9L
・梅(知多市産) 450g
・ロック氷砂糖(北海道産てんさい糖原料) 360g
・ワラ灰（梅のアク抜きに使用します）
・2Lのガラス瓶

下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい

澤田薫さん　/　澤田酒造　6代目社長

江戸の末期から続く酒蔵を営む家系の一人娘に生まれ、2015年より6代目社長を務める。5代目は、地元の湧き水や木の道具を大事にした古式伝承の酒造りや、地域の資源を活用した商品開発・酒蔵開放や新酒を楽しむ会など飲み手と繋がるイベントを積極的に行い、自社の姿勢を発信。地元の食文化・醸造文化との関わりにも長年力を注いできた両親からバトンを受け継ぎ、地域の食に根差した伝統的な知多の酒の味わいを継承する酒蔵として創業200年を目指している。
2007年澤田酒造入社。2011年結婚、2012年に長男、2015年に次男を出産。2015年社長就任。

澤田酒造株式会社